'Falastin' af Sami Tamimi & Tara Wigley

I denne uge løfter vi på gryderne til det palæstinensiske køkken - velbekomme!

Hvad handler bogen om?

De to kokke Sami Tamimi og Tara Wigley har sat sig for at lave en kogebog fra det moderne Palæstina. Mellem de lækre opskrifter er der essays og små portrætartikler om helt almindelige menneskers liv i Palæstina. Hvordan produceres den særegne palæstinensiske olivenolie? Og hvorfor er fiskeriet omkring Gaza blevet en politisk indviklet sag? 
Undervejs vil læseren få højnet sin appetit betydeligt og desuden få et helt andet billedet af regionen - ganske anderledes end de ofte tragiske eller deprimerende historier vi kender fra nyhederne. 

Jeg tror de fleste ville hygge sig overordentligt med en omgang Kylling Mussakhan: sprød, krydret kylling med karameliserede rødløg, sumak og pinjekerner. Den spiser man selvfølgelig på traditionel vis, i ét stort fælles fad. Hele selskabet spiser derfra med fingrene og med hjemmebagt fladbrød. 

Hvorfor skal man læse denne bog?

Uanset om du er vokset op med palæstinensisk mad eller om det er helt nyt for dig; så glæd dig til ”Falastin”! Her er comfort food fra Mellemøsten med grøntsager, grillet kød og de lækreste sovser, dipper og marinader. Det kan være du lige skal ud og købe sumak, zatar og tahin før du går i gang – men det er simpelthen afhængighedsskabende smagssammensætninger der arbejdes med her.


Hvilke andre bøger, synes du, den minder om?

Begge forfattere har tidligere samarbejdet med stjernekokken Yotam Ottelenghi og i det visuelle udtryl og den fantasifulde og legende tilgang minder bogen ganske meget om Ottolenghis bedste.

 

Materialer